Что такое урбеч и в чем его польза

Урбеч является одним из популярных и традиционных блюд в Дагестане. Оно состоит из перетертых подсушенных или жареных семечек или же орехов. На российском рынке данное блюдо появилось недавно и вызывает интерес по поводу вкуса, полезности для человека. Получающаяся в результате приготовления паста влияет на самочувствие человека. При равномерном употреблении урбеч заменяет конфеты, торты или другие сладости, которые не употребляются при похудении. Далее в статье узнаем что такое урбеч польза и вред.

Что такое урбеч

Из чего делают урбеч? Урбеч это дагестанская паста, которая ещё называется урба, орба или урбеш. Её делают на пищевом предприятии с помощью каменных жернов — таким способом измельчаются семечки и орехи, выделяется растительное масло. С помощью масла пропитывают полученную смесь и в результате выходит готовый полезный продукт.

Самостоятельно дома урбеш приготовить не выйдет, это будет совсем не то. Обычный блендер или кофемолка не смогут перемолоть семечки и орехи, чтобы выделилось достаточное количество масла. Можно только попробовать перемолоть сырье в ступке или макитре, но для этого придется приложить много усилий и выделить этому время. Проще купить или заказать готовый продукт, тем более в интернете есть широкий выбор урбеча на любой вкус.

Виды урбеча

Все виды урбеча можно поделить на две группы, в зависимости от используемых ингредиентов: семечки или орехи.

Каждый вид урбы ценится по-своему: используя конкретный компонент, можно перенять с него все полезные свойства.

Польза различных видов урбеча показаны в таблице:

Состав урбеча

Выше указанные свойства урбеча объясняются её высоким уровнем витаминов и минералов в составе. Паста из семян или орехов содержит в себе:

• позитивные жирные кислоты: линолевая, олеиновая, стеариновая;
• Витамины: А, Е, С, Н, РР, К, В;
• Макро- и микроэлементы: K, Mg, CL, F [1]

Калорийность и БЖУ

Урбеч содержит в себе много калорий. Врачи говорят, что правильное соотношение всех химических веществ способствует утолению голода. Точную калорийность сказать нельзя, ведь все зависит от сырья.

Таблица калорийности и БЖУ самого низкокалорийного урбеча из фисташки на 100 г:

Полезные свойства

Увидеть полезные свойства в зависимости от компонентов можно в таблице выше.

Говоря о всех видах, то они способны улучшать обмен веществ и иммунитет, приводят в норму работы желудка и кишечника. Высокое содержание клетчатки очищает организм и выводит лишнюю жидкость, токсины.

Урбеч из миндаля улучшает работу мозга, помогает снять стресс в напряженных ситуациях, особо полезен пожилым людям. Урбеч из фундука развивает память, помогает концентрировать внимание и улучшает общее состояние человека. Паста из арахиса поможет худеющим сбросить лишние килограммы, она не только выводит жидкость и сжигает жир, но и придает энергию, силы.

Если вы любите поесть вредную сладкую пищу, но хотите сбросить нежеланные килограммы — смело добавляйте в рацион урбеч. Диетологи советуют употреблять пасту из льна. Она поможет привести в норму уровень сахара и холестерина, улучшит обмен веществ и поспособствует расщеплению жировых отложений. Не смотря на это, паста легко утолит голод и насытит надолго. Если вы добавите в свое меню урбеч, учтите, что есть его желательно с утра. Можно принимать в обычном виде или смешав с медом.

Во время беременности и в период кормления грудью обязательно нужно кушать урбеч. Она положительно влияет на организм будущей мамы и улучшает качество молока. Паста поможет укрепить иммунитет, снимет усталость и напряжение, поможет ребенку правильно развиваться.

Противопоказания

Как и у всех продуктов, этот имеет не только полезные свойства, но и вредные. Всё нужно употреблять в разумных количествах. Есть главное противопоказания — индивидуальная непереносимость компонентов. Сырье может вызывать аллергию, которая может проявиться в виде сыпи, зуда, отека конечностей или лица, кашлем, приступами.

Вред урбы и в том, что при неразумном потреблении она образует лишние килограммы. Худеющим или людям с ожирением нужно следить за рационом и количеством употребления дагестанской пасты.

Как выбрать и хранить урбеч

Натуральный урбеч должен иметь густой вид и не содержать сахар. Лучше выбирать без загустителей и консервантов. Хранить урбу нужно в закрытой ёмкости до года, а после вскрытия — полгода максимум. После открытия необходимо хранить только в холодном месте, желательно в холодильнике.

Как приготовить урбеч самостоятельно

Самостоятельно приготовить урбеч дома почти невозможно. Необходимо наличие жернова и макитра, или ступка и пестик. Обратите внимание, что использовать блендер или кофемолку нельзя, ведь смесь должна выйти не сухой, в таком случае вы получите только порошок. Главная полезность урбеча — растительное масло, которое выделяется в процессе.

Поэтапное приготовление:

1. Готовим ингредиенты, нужно учесть, что для домашнего приготовления понадобится сливочное масло.
2. Аккуратно перебираем в ступке сырье и смешиваем с маслом.
3. По вкусу добавляем мед.
4. Готовый продукт ещё раз смешиваем и переливаем в контейнер.

Как правильно употреблять

Дагестанскую пасту можно употреблять всем желающим: маленьким детям и подросткам, девушкам, пожилым людям, девушкам и мужчинам. Врачи выделили пару категорий, кому точно необходимо добавить в свой рацион урбу:

• люди с высоким уровнем холестерина;
• с ослабленной иммунной системой;
• будущие мамы и женщины кормящие грудью;
• люди занимающиеся тяжёлой физической работой;
• спортсмены;
• худеющие.

Употреблять ореховую или семечковую пасту можно всем для улучшения иммунитета и профилактики множества болезней, лучший вариант по 1-2 чайной ложки в день утром.

В чистом виде урба нравится не всем, она имеет плотную структуру и липнет во рту к зубам. Его часто едят с другими полезными продуктами, чаще всего с медом или сливочным маслом в различных пропорциях и намазывать средним слоем на хлебцы, булку, лаваш или хлеб.

Коротко о главном

1. Каждый вид урбы ценится по-своему: используя конкретный компонент, можно перенять с него все полезные свойства.
2. Дагестанскую пасту можно употреблять всем желающим.
3. Паста из арахиса поможет худеющим сбросить лишние килограммы, она не только выводит жидкость и сжигает жир, но и придает энергию, силы.
4. Врачи говорят, что правильное соотношение всех химических веществ способствует утолению голода.
5. Урба из миндаля улучшает работу мозга, помогает снять стресс в напряженных ситуациях, особо полезен пожилым людям.
6. При равномерном употреблении урбеч заменяет конфеты.
7. Есть два вида урбеча: из семян и орехов.
8. Все виды урбы позитивно влияют на работу желудка и кишечника.
9. Конкретные виды урбы успокаивают нервную систему и борются со стрессом.

Источник:

1. Ибрагимова З.Б. ACTA HISTORICA: труды по историческим и обществоведческим наукам.-2018.-1.- 34-37 с