Творог: польза и вред продукта для организма

Творог представляет собой ценный молочный продукт, полученный путем сквашивания молока и отделения от него сыворотки. Он имеет исключительную полезность для организма мужчин, женщин, детей и пожилых людей. Благодаря разнообразию сортов и способов приготовления творог обладает разной жирностью: продукт до 1,7% жирности считается обезжиренным, от 2 до 3,5 — полужирным, у классического — 4-17%, а у жирного — от 19 до 24%. Благодаря невысокой энергетической ценности он широко применяется в диетическом питании для тех, кто хочет похудеть и сохранить здоровье. Благодаря уникальному витаминному составу творог позволяет в процессе снижения веса укрепить кости, мышцы и поддерживать энергичность.

Химический состав

Количество ценных компонентов в составе творога немного отличается, что связано с множеством способов его приготовления и разнообразием исходного сырья, его жирности и качества. В нем содержатся следующие вещества:

Компоненты Приблизительное количество на 100 граммов
Витамины
  • холекальциферол — 0,50 мкг;
  • ретинол — 100 мкг;
  • токоферол — не менее 0,3 мг;
  • биотин — до 6 мкг;
  • кислота пантотеновая и фолиевая — по 0,40 мг;
  • кислота аскорбиновая — не менее 0,5 мг;
  • рибофлавин и тиамин — по 0,4 мг
Микроэлементы
  • медь — не менее 70 мкг;
  • железо — около 1 мг;
  • фтор — не менее 30 мкг;
  • цинк — 0,320 мг
Макроэлементы
  • фосфор — около 225 мг;
  • кальций — не менее 160 мг;
  • магний — 25 мг;
  • калий — 120 мг;
  • натрий — до 50 мг
Органические кислотыНе менее 1,3 г
Аминокислоты
  • аргинин — не менее 0,500 г;
  • лизин — около 1,8 г;
  • ценный триптофан — не менее 0,200 г;
  • глицин — 0,250 г;
  • кислота аспарагиновая — до 1 г
Жирные кислоты
  • омега-3 — около 0,15 г;
  • омега — не менее 0,80 г
Насыщенные жирные кислоты
  • лауриновая — не менее 0,5 г;
  • каприновая — не менее 0,40 г;
  • пальмитиновая — 3,8;
  • стеариновая — около 1,7 г;
  • масляная — 0,7-0,8 г;
  • маргариновая — не более 0,1 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
  • арахидоновая и линолевая — около 0,45 г;
  • линоленовая — не менее 0,15 г
СахарНе более 3 г
ВодаОт 50 до 60 г

Пищевая ценность продукта представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ) на каждые 100 г, которое составляет 17/13/3 г. Показатели могут значительно отличаться у разных видов творога, приготовленных по различным технологиям.

Энергетическая ценность

В настоящее время существует множество видов творога и несколько вариантов его жирности. В зависимости от этого отличается и калорийность продукта на каждые 100 граммов массы:

Вид продукта Приблизительное количество калорий на 100 граммов
Творог разной жирности
  • продукт 1% — 78-80 ккал;
  • 2% — 100-110 ккал;
  • 5% — 120-140 ккал;
  • 9% — 155-160 ккал
ДомашнийНе менее 160 и не более 170 ккал
Продукт из коровьего молокаОколо 200 ккал
Со сметаной, сахаром или медомОт 250 до 300 ккал
Творог с добавлением изюмаНе менее 300 ккал
Деревенский вариантОт 100 до 120 ккал
Обезжиренный продуктВ среднем 100 ккал
КрасныйОколо 125 ккал
ЗернистыйОт 110 до 150 ккал

Особый вид продукта — альбуминный творог, который производится не из молока, а из сыворотки. В основе его альбумины, что делает его более ценным для здоровья человека. Калорийность на 100 г составляет около 50-55 ккал.

Наименьшая энергетическая ценность у сухого творога — не более 70 ккал на каждые 100 г.

Полезные свойства

Благодаря рекордному количеству белка, кальция, фосфора, калия и натрия продукт обладает уникальными свойствами для организма мужчин, женщин, детей и пожилых людей. Наиболее ценными считаются следующие:

  • нормализует пищеварение, снижает количество газов в тонком и толстом кишечнике;
  • подавляет изжогу и препятствует ее появлению;
  • выступает строительным материалом мышц и помогает их восстановлению после тяжелых нагрузок;
  • укрепляет кости и препятствует развитию остеопороза, артрита, артроза, предупреждает переломы;
  • улучшает функционирование сердца;
  • нормализует деятельность центральной нервной системы, память и концентрацию внимания;
  • помогает улучшить и сохранить зрительную функцию, предотвращает близорукость;
  • способствует нормализации обменных процессов и применяется в диетическом питании для похудения;
  • предотвращает стрессы и депрессивные состояния;
  • благотворно влияет на поджелудочную железу, печень и желчный пузырь;
  • препятствует образование камней в почках за счет легкого мочегонного эффекта;
  • нормализует содержание в организме мочевой кислоты;
  • выступает в качестве профилактического средства при патологиях щитовидной железы;
  • укрепляет сосудистые стенки, снижает артериальное давление.

Очень ценен продукт для людей преклонного возраста, которые страдают различными патологиями сердца, печени, почек, опорно-двигательной системы. Он помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови у диабетиков. Особенно необходим творог больным с остеопорозом, артрозом и подагрой, поскольку значительно облегчает течение этих недугов и предупреждает осложнения. Гипертоникам также нужно включать натуральный и качественный продукт в ежедневный рацион.

Для мужчин, которые занимаются бодибилдингом, творог также необходим. Он помогает мышцам интенсивно расти и увеличивает силу спортсмена, его выносливость, тонизирует организм.

Для женщин продукт незаменим, поскольку укрепляет волосы, ногти, улучшает состояние кожных покровов, ослабляет проявления менопаузы. В период беременности и грудного вскармливания рекомендуется ежедневно в умеренных количествах употреблять творог, чтобы обеспечить организм необходимыми минеральными веществами и витаминами.

Для детей продукт включают в рацион с целью нормального развития опорно-двигательного аппарата, зубов, повышения силы и выносливости, улучшения умственной деятельности.

Для худеющих людей подходит творог невысокой жирности. Он быстро насыщает и предупреждает переедание, что положительно влияет на вес человека. Высокое содержание кальция помогает ускорить метаболизм и способствует более интенсивной потере лишних килограммов.

Полезен ли обезжиренный продукт

Люди, которые придерживаются диеты, часто интересуются — полезен ли обезжиренный творог. Ответ однозначно положительный, поскольку такой продукт обладает всеми ценными свойствами обычного, но при этом в нем минимальное количество калорий. Это делает его оптимальным вариантом для худеющих и пациентов с проблемами со стороны органов пищеварения.

Выбирая такой творог, следует обратить внимание на дату производства и срок годности. Натуральный не может храниться более недели, если этот показатель больше, содержимое упаковки имеет химические добавки. Такой продукт выбирать не стоит, поскольку он не принесет пользы.

Противопоказания

Несмотря пользу продукта для организма, при неправильном употреблении он может нанести вред здоровью. Существует несколько противопоказаний, которые станут препятствием для включения творога в рацион:

  • при тяжелой форме язвенной болезни с высоким риском прободения;
  • при регулярном несварении желудка;
  • при частом жидком стуле неизвестной этиологии;
  • при гиперчувствительности к продукту или другим производным молока;
  • при детском возрасте до 6 месяцев;
  • при тяжелой форме хронической почечной недостаточности.

Пожилым людям не следует употреблять творог более 9% жирности. Это же ограничение относится к худеющим. Не следует злоупотреблять творогом, поскольку могут появиться побочные эффекты в виде запора, тошноты, несварения желудка, частых позывов к мочеиспусканию, болей в области желудка, спазмов кишечника.

Особенности употребления

Пользу от творога можно получить только при соблюдении некоторых правил. Не следует добавлять в него много сахара, меда или варенья. На стандартную порцию в 200 г достаточно 10 г того или иного подсластителя. Если планируется сделать творожный десерт, количество изюма в 1 порции не должно превышать 1 ст. л. Это же правило относится к сметане.

Здоровому человеку в сутки разрешается съесть не более 200 г ценного продукта. При тех или иных патологиях норму следует уменьшить до 100 г после предварительной консультации со специалистом. Съедать творог лучше на завтрак. Тогда строительные компоненты попадут сразу в кости и мышцы, начнут усиленно работать. На ночь продукт лучше не есть, поскольку он обладает мочегонным эффектом и станет препятствием для нормального отдыха.

Соблюдение всех рекомендаций поможет получить от творога только пользу.

Понравилась статья?

Лайк автору
Загрузка...
  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1447147945344048/ Игорь Федотов

    Прекрасный продукт, для всех. Достаточно дешевый и качественный источник белка. Так как все живут в дефиците потребления этого компонента, то принимать его нужно ежедневно, на обязательной основе. Естественное, если бюджет позволяет без проблем покупать свинину, говядину и рыбу, тогда мясо получше будет. Я ем каждый день пачку творога, могу и больше, но он задерживает воду, как и вся молочка. Отекает тело, после приема, особенно когда переел. Безвреден, если только нет особенностей с рождения или определённого букета приобретенных болезней. Хотел бы отметить, что его лучше есть в сыром виде, не жарить сырники и запекать в духовке.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: