Кизил: калорийность, БЖУ, полезные свойства и противопоказания

Кизил, или дерен, — растение кустарникового типа, дающее вкусные и полезные ягоды. Известно своими целебными свойствами с давних времен и активно используется в народной медицине. В силу богатого химического состава плоды рекомендованы к включению в обыденный рацион всем, кто заботится о собственном здоровье. Их употребляют в свежем, сушеном и переработанном виде (варенье, джемы, конфитюры, компоты), в качестве десерта и профилактического средства. Считается, что по своим полезным свойствам кизил превосходит черную смородину.

Описание

Кизил представляет собой высокорослый кустарник из семейства кизиловых, дающий плоды. Насчитывается немало его разновидностей: как диких, так и окультуренных. Наибольшее распространение растения наблюдается на территории Северной Америки, Европы и Азии. Ягоды декоративных сортов противопоказаны к употреблению внутрь.

Плоды кизила небольшие по размеру, продолговато-вытянутой формы. Цветовой оттенок ягод варьируется в зависимости от вида и бывает красным, насыщенно-фиолетовым, черным. Внутри имеется несъедобная косточка. Мякоть сочная, кисловато-сладкая на вкус. Плоды широко используются в кулинарии, официальной и нетрадиционной медицине, косметологии. Лечебным сырьем являются практически все части растения: ягоды, листья, кора, цветки.

Ягоды употребляются в свежем виде. Из них делают варенье, повидло, джемы, сиропы, соки и прочие вкусности. Помимо этого, кизил сушат и валят, что значительно увеличивает срок годности. Сухофрукты сохраняют в составе максимальное количество полезных веществ, что обусловлено отсутствием горячей обработки. Засушенные ягоды более сладкие, поэтому особо нравятся детям.

Состав и пищевая ценность

Ягоды кизила можно назвать кладезем ценных элементов для организма человека. В них содержатся:

• витамины: В1, В5, В6, В9, С, Е, РР, А, К;
• микроэлементы: рубидий, бор, марганец, молибден, кобальт, никель, йод, цинк, фтор;
• макроэлементы: кремний, железо, калий, магний, кальций, фосфор;
• глюкоза и фруктоза;
• органические кислоты: янтарная, яблочная, лимонная;
• дубильные вещества;
• пектины;
• эфиры;
• пищевые волокна;
• зола;
• вода.

Калорийность и энергетическая ценность кизила на 100 грамм представлены в таблице:

Польза и показания к применению

Разносторонняя польза плодов кизила для человеческого организма обусловлена их насыщенным биохимическим составом.

Ягоды кустарника обладают такими полезными свойствами:

• активизируют иммунную систему;
• оказывают легкий мочегонный эффект;
• очищают от шлаков и токсинов;
• тонизируют;
• служат профилактикой простудных заболеваний, понижают высокую температуру;
• благотворно действуют на сердечно-сосудистую и мочевыделительную системы;
• нормализуют работу ЖКТ, избавляют от запоров;
• повышают гемоглобин в крови;
• нормализуют артериальное давление;
• стимулируют мозговую деятельность;
• уменьшают отечность;
• улучшают аппетит;
• ускоряют метаболизм;
• устраняют воспалительные процессы в организме;
• выводят мочевую кислоту;
• снимают ревматические боли.

Плоды показаны к регулярному употреблению при таких заболеваниях и состояниях:

• авитаминоз, малокровие, пониженный уровень гемоглобина;
• частые простуды;
• физическое и умственное истощение;
• нервное напряжение, депрессивное состояние;
• расстройство кишечника;
• сахарный диабет;
• геморрой;
• экзема;
• отравление парами тяжелых металлов (свинец, ртуть);
• избыточный вес;
• изжога;
• вирусные и инфекционные заболевания;
• артрит, ревматизм и подагра;
• гипертония.

Кизил применяют также как вспомогательное средство в лечении патологий эндокринной системы.

В профилактических целях плоды употребляют для поднятия жизненного тонуса и общего оздоровления.

На основе ягод делают маски, которые эффективно лечат различные кожные воспаления и угревые высыпания.

Кизил положительно влияет на зрение и кожные покровы. Отвары из листвы обладают мочегонным и желчегонным свойствами, а из кизиловых косточек — успокоительным. Настой из цветков помогает в случае лихорадки. Также отвары и настои наружно используют в качестве компрессов и для протирания кожи при различных дерматологических проблемах. Полоскание настоем цветов снимает воспаление слизистой в полости рта.

Кизиловые косточки включают до 35% целебных масел, благодаря которым проявляются противовоспалительный, антибактериальный и регенерирующий эффекты. Особенно действенны эти части плода в лечении и профилактике геморроя. В обжаренном и перемолотом виде они могут стать полезной альтернативой кофе.

Для мужчин

Так как мужчины больше заняты на тяжелой физической работе, то истощение у них возникает чаще. В результате иммунная система не справляется и организм становится уязвимым для различных заболеваний. Кизил помогает справиться с такой проблемой, в короткие сроки восстанавливая защитные функции. При регулярном употреблении лекарственной ягоды повышается сопротивляемость простудам.

Кизил считается природным афродизиаком, повышая сексуальное влечение и либидо.

Для женщин

Для женщин кизиловые плоды не менее полезны. Благодаря насыщенности ягод витаминами и микроэлементами при их включении в обыденный рацион происходит:

• обогащение организма многими жизненно важными компонентами;
• уменьшение воспалительных процессов;
• вывод шлаков и токсинов;
• ускорение метаболизма, что ведет к сжиганию лишнего жира;
• повышение работоспособности.

помогают в случае маточных кровотечений и белей.

Для беременных

Употребление ягод во время беременности должно контролироваться лечащим врачом, который назначает безопасную и полезную дневную норму. В целом при использовании такой добавки в рационе отмечается только положительный результат:

• аскорбиновая кислота способствует усилению защитных функций организма матери от вирусов и бактерий;
• нормализуется сердечная деятельность;
• выводится избыток жидкости, что предотвращает отеки;
• восполняется недостаток железа в крови и повышается гемоглобин;
• восстанавливается кислотно-щелочной баланс;
• укрепляются стенки сосудов;
• контролируется артериальное давление;
• снижается риск преждевременных родов и выкидыша.

Для детей и пожилых людей

С давних времен ягоды кизила давали маленьким детям при диарее и простуде. Правда, существует одно ограничение — эти плоды противопоказаны малышам до года. В остальных случаях начинают прикорм небольшими порциями и наблюдают за реакцией организма. Если нет негативных проявлений (зуда, раздражения кожи, расстройства кишечника), то дозировку можно постепенно увеличивать.

Рекомендуемые суточные нормы:

• с 1 до 2 лет — 50–100 г;
• 2–3 года — 150 г;
• от 3 до 6 лет — 200 г.

Наряду со свежими ягодами можно готовить и давать детям различные десерты: компот, морс, желе, джем, варенье.

В пожилом возрасте появляются новые и обостряются старые заболевания: возникают изменения в головном мозге, ревматизм, гипертония, снижение иммунитета, сердечные сбои и прочее. Кизил служит эффективным профилактическим средством для предупреждения болезней. Однако в силу тонизирующего воздействия плоды не едят перед сном, чтобы не вызвать бессонницу.

Для диабетиков

Плоды показаны при сахарном диабете, в силу наличия в их составе фруктозы, органических кислот и фитонцидов. Так, фруктоза слаще сахара, но для ее усвоения не нужен инсулин.

Польза ягод заключается в следующем:

• понижают уровень глюкозы;
• выводят «плохой» холестерин;
• нормализуют давление;
• восстанавливают здоровый метаболизм;
• улучшают пищеварение;
• очищают организм от вредных веществ;
• стабилизируют давление.

Немаловажен тот фактор, что в ягодах нет жиров, провоцирующих ожирение и атеросклероз. Именно этим заболеваниям больше других людей подвержены диабетики.

Возможный вред

На фоне большого количества полезных свойств, продукт имеет некоторые противопоказания к употреблению. К таким относятся:

• повышенная кислотность желудка;
• нарушение сна и чрезмерная возбудимость нервной системы;
• гастрит и язвы;
• хронические запоры;
• индивидуальная непереносимость отдельных компонентов в составе.

Людям с ожирением следует отказаться от варенья.

Если не злоупотреблять лечебными плодами и съедать их не более 200 г в день, то вреда для здоровья не будет.

Рекомендации по применению

Универсальность ягоды в том, что она полезна в любом виде. В лечебных целях используют также другие части растения. Для профилактики и поддержания хорошего самочувствия достаточно в день съедать по 100 граммов кизила. Во время беременности и при каких-либо заболеваниях допустимая дозировка назначается врачом.

Применение кизила в народной медицине:

1. При сахарном диабете и малокровии рекомендуется пить сок, по 100 мл перед каждым приемом пищи.
2. Для лечения геморроя достаточно в день съедать по 5–6 плодов.
3. В случае расстройства пищеварения плоды нужно перетереть в равных частях с вареным куриным желтком и медом и съедать по 1–2 чайных ложки смеси в день либо заваривать чай (2-3 ягоды на 200 мл кипятка).
4. При нарывах и головной боли следует применять наружно кизиловые отвары — в качестве компрессов и примочек.

Для похудения

Так как ягода содержит незначительное число калорий, то ее употребление способствует процессу похудения. Вспомогательным фактором служит свойство плодов благоприятно влиять на обменные функции в организме. Наибольший эффект наблюдается при сочетании «ягодной терапии» с физическими нагрузками и правильным питанием.

Для похудения необходимо придерживаться ряда рекомендаций:

• употреблять кизил следует до еды, за 30 минут;
• не есть плоды в вечернее время, чтобы не вызвать бессонницу;
• компоты, кисели и другие десерты готовить без сахара;
• сухофруктами не злоупотреблять, в силу повышенной калорийности.

Кизиловое варенье может стать полезной альтернативой калорийных сладостей, если употреблять его умеренно.

В кулинарии

Кизил имеет широкое применение в кулинарии и особо популярен в кавказской кухне: плоды сочетают с мясными и рыбными блюдами, включают в десерты и выпечку. В России из ягод делают различные заготовки на зиму: варенье, джемы, повидло, которые служат действенным профилактическим средством от множества недугов, в том числе от гриппа и ОРВИ.

Из плодов готовят вкусные и ароматные компоты, сочетая их с другими ягодами и фруктами: яблоками, сливами, облепихой, клубникой, смородиной.

Кизиловое варенье

Кизиловое варенье одновременно является лакомством и лекарством, которое справляется со множеством болезней: простудой, ангиной, диареей, мигренью, экземой. В нем много железа, поэтому продукт полезен при малокровии. Главное — не переварить, чтобы варенье не стало сухим.

Необходимый продуктовый набор:

• свежие плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1,2-1,3 кг;
• вода — 300–350 мл.

Последовательность варки:

1. Ягоды перебирают, моют и удаляют хвостики.
2. Складывают в эмалированную емкость.
3. Варят сироп из сахара и воды, который затем вливают в общую кастрюлю.
4. Оставляют залитый кизил на 6–7 часов.
5. По истечении отведенного времени ставят на огонь и доводят до кипения. Томят на протяжении 8–9 минут, не забывая удалять образующуюся на поверхности пенку.
6. Отключают и настаивают варенье часов 5–6.
7. Такие манипуляции проделывают еще два раза и раскладывают горячий десерт по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают и оставляют остывать на столе.

Хранить подобное лакомство рекомендуется в прохладном месте.