Топ-15 самых опасных продуктов, содержащих холестерин в больших количествах
Причинами повышенного содержания холестерина в крови обычно являются малоподвижный образ жизни, несбалансированное питание и злоупотребление продуктами животного происхождения. Именно в них сосредоточены липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или так называемый плохой холестерин. Во многих случаях исправить ситуацию или не допустить развития патологий сердечно-сосудистой системы очень легко: достаточно изменить привычный рацион и свести к минимуму употребление продуктов, содержащих холестерин в больших количествах.
Содержание
Плохой и хороший холестерин: в чем разница?
Холестерол – второе, научное название холестерина. Это органическое жироподобное соединение содержится в нервных волокнах, печени, жировой и мозговой ткани человека и животных. Холестерин необходим для построения клеточных мембран и выработки жизненно важных веществ: гормонов, желчных кислот, липопротеинов и витамина D. Без него невозможно нормальное функционирование нервной и иммунной систем.
Медики делят все известные холестериновые соединения на так называемый плохой и хороший холестерин:
- ЛПВП – липопротеины высокой плотности. Этот вид органических соединений хорошо растворяется в воде, не образует осадка и не приводит к формированию холестериновых бляшек. После выполнения цепочки жизненно важных преобразований ЛПВП выводятся через кишечник и не несут угрозы здоровью человека. Данный вид липопротеинов врачи называют «хорошим» или «полезным» холестерином.
- ЛПНП – липопротеины низкой плотности. Избыточное количество этого вида холестерола ведет к образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, развитию сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертензии, атеросклероза, инфарктов, инсультов и микроинсультов. ЛПНП именуют «плохим» или «вредным» холестерином по причине его негативного воздействия на организм.
Около 70-80% всего объема холестерина в крови вырабатывается самим организмом, остальное поступает вместе с пищей. При злоупотреблении продуктами с повышенным содержанием вредного холестерина его излишки накапливаются в артериях, оседают на стенках и несут угрозу для здоровья и жизни человека.

Продукты с большим содержанием вредного холестерина
Чаще всего причиной высокой концентрации ЛПНП в крови является неправильное питание, когда в меню преобладают продукты животного происхождения и концентрированные жиры. В топ-15 наиболее опасных по содержанию холестерина входят следующие продукты:
- Сало.
- Жирное мясо.
- Мясные субпродукты.
- Магазинные и домашние паштеты из печени скота и птицы.
- Колбасные изделия (полукопченые, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые).
- Мясные полуфабрикаты.
- Рыба жирных пород.
- Красная икра.
- Морепродукты.
- Рыбные консервы.
- Молоко и продукты повышенной жирности из него.
- Сливочное масло.
- Фастфуд.
- Маргарин и гидрогенизированные жиры.
- Любые кондитерские изделия, для приготовления которых использованы сливочное масло, маргарин и яичные желтки.
Более полный список продуктов, богатых липопротеинами низкой плотности, представлен в таблице:
Наименование продуктов | Количество холестерина, мг на 100 г продукта |
Мозги животных | 800-2300 |
Почки | 280-750 |
Печень трески консервированная | 745 |
Желток перепелиного яйца | 650 |
Маргарин | 600 |
Желток куриного яйца | 520 |
Печень птицы | 480 |
Говяжья печень | 250-400 |
Свинина (филе) | 110-380 |
Скумбрия | 365 |
Красная икра | 300 |
Севрюга | 295 |
Сливочное масло (топленое) | 280 |
Сливочное масло | 240 |
Устрицы | 170 |
Колбаса ливерная | 170 |
Язык говяжий | 160 |
Крабы | 150 |
Кальмары | 150 |
Креветки | 65-145 |
Свиная печень | 140 |
Консервы сардина в масле | 120-140 |
Сыр Гауда | 115 |
Колбаса сырокопченая | 112 |
Минтай | 110 |
Жир говяжий | 110 |
Сливки молочные 30% | 110 |
Баранина | 100 |
Жир свиной | 100 |
Мясо птицы (курица, гусь, утка) | 90 |
Сметана 30% | 90 |
Рыба средней жирности (осетр, окунь, карп, сом, лещ) | 88 |
Сыр плавленый | 25-80 |
Рыба нежирная (треска, хек, судак) | 65 |
Колбаса вареная | 40-60 |
Сыр твердый | 55-65 |
Творог жирный | 57 |
Сыр колбасный | 55 |
Филе индейки | 50 |
Ряженка | 47 |
Мороженое сливочное, пломбир | 35-45 |
Сосиски | 35 |
Молоко козье | 30 |
Молоко коровье, кефир 3% | 29 |
Творог 9% | 17 |
Сыр овечий | 12 |
Как видно из таблицы, все продукты, содержащие холестерин в большем или меньшем количестве, имеют животное происхождение. В растительной же пище липопротеиновые соединения полностью отсутствуют.
Если на бутылке подсолнечного масла есть привлекательная надпись «Не содержит холестерин», то это не более чем хитрый маркетинговый ход. В подсолнечном, оливковом, кукурузном и любом другом растительном масле холестерина априори не может быть.
Корректировка режима питания
Суточная норма поступления холестерола с пищей составляет 250-500 мг в зависимости от возраста и состояния здоровья человека. Пациентам с сахарным диабетом или заболеваниями сосудов и сердца рекомендуется снизить потребление холестерина до 100 мг в сутки. Для этого нужно изменить привычный режим питания.
Если исключить из меню опасные продукты или свести их употребление к минимуму, можно уже через 1-2 месяца добиться улучшения качественных характеристик крови и общего самочувствия.
Однако не стоит полностью убирать из рациона продукты животного происхождения и становиться вегетарианцем, достаточно прислушаться к рекомендациям диетологов:
- Сливочное масло заменить любым растительным (кроме пальмового): оливковым, кунжутным, льняным, подсолнечным, кукурузным.
- Выбирать молочную продукцию с минимальным процентом жирности. Но не стоит впадать в крайности и покупать только обезжиренные продукты – это не принесет пользу организму.
- В процессе приготовления птицы снимать кожу, так как именно в ней высокая концентрация холестерина.
- Максимально отказаться от чипсов, майонеза, копченостей, фастфуда, полуфабрикатов и кондитерских изделий.
- Полностью убрать из рациона маргарин, спред, транс-жиры и блюда, их содержащие.
- Сократить употребление простых углеводов: сахара, пшеничной муки, любых сладостей и десертов, где присутствуют эти ингредиенты. Заменить их мармеладом, зефиром, сухофруктами и другими безвредными лакомствами.
- Мясные бульоны предварительно охлаждать и снимать с них верхнюю жировую пленку. Эта же рекомендация относится и к холодцу.
- Убрать из рациона консервированные овощи, при производстве которых используются уксусная и лимонная кислота. Эти два компонента негативно влияют на работу печени, и она перестает продуцировать полезный холестерин.
Кроме того, необходимо изменить подход к приготовлению домашних блюд: жареные мясо, рыба или овощи нужно заменить отварными, тушеными, приготовленными на пару или запеченными в фольге (пекарском рукаве). Дело в том, что при длительном нагревании структура жиров меняется, и они преобразуются в опасные для здоровья вещества – трансизомеры жирных кислот, свободные радикалы, перекиси липидов.
Продукты, понижающие уровень холестерина в крови
Ограничение количества жирной пищи в рационе – это только полдела. Следующий шаг на пути к здоровью – употребление продуктов, способствующих снижению показателя холестерина в крови. В этот список входят:
- бобовые (соя, горох, чечевица, фасоль);
- гречка;
- темный рис;
- овсяные хлопья;
- злаковые отруби;
- мед;
- орехи (грецкие, кедровые, миндаль, арахис, фундук, кешью, фисташки);
- чернослив;
- изюм;
- семечки тыквы и подсолнечника;
- перец;
- оливки;
- морковь;
- свекла;
- редька;
- авокадо;
- помидоры и томатный сок;
- свежие яблоки и соки из них;
- смородина;
- цитрусовые (мандарины, лимоны, грейпфруты, апельсины);
- чеснок;
- листовые овощи (капуста, салат, мангольд);
- зелень (петрушка, укроп, зеленый лук, шпинат).
В рационе должно быть как можно больше свежих или термически обработанных овощей и фруктов – источника растительной клетчатки. Она улучшает процессы пищеварения и способствует выводу из организма вредного холестерина.
Однако не стоит исключать из недельного меню продукты с полезным холестерином:
- рыбий жир;
- морепродукты;
- нежирные сорта рыбы.
В них содержатся ценный йод и полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 кислоты, которые не вырабатываются организмом человека, но очень нужны для здоровья. Важным дополнением к столу должны также стать блюда из отварной говядины, зеленый или травяной чай без сахара, фруктовые морсы и соки.
Заключение
С помощью изменений в рационе можно добиться значительного снижения уровня холестерина в крови. Дополнением к диете должны стать:
- отказ от вредных привычек (курение, алкоголь);
- увеличение физической активности (подвижные виды спорта, йога или длительные пешие прогулки);
- борьба с депрессией.
Лучший способ очищения сосудов – рациональное питание и активный образ жизни. Но если показатель холестерина в крови не снижается, необходимо посетить врача, так как причиной этого могут быть серьезные заболевания или генетические дефекты.