Гиполипидемическая диета: правила питания, меню на неделю

При нарушении липидного (жирового) обмена повышается холестерин, что является опасным состоянием для организма. Чтобы снизить вероятность развития различных заболеваний, рекомендуется придерживаться гиполипидемической диеты. Она предназначена для снижения веса, нормализации жирового обмена и оздоровления организма в целом. Для этого следует исключить из рациона часть продуктов питания, содержащих вредный холестерин и легкоусвояемые углеводы. Таким образом, можно сбросить до 2-5 кг в месяц, улучшить состояние организма и снизить риск развития инфаркта и инсульта.

Основные принципы

Главный принцип данной диеты основывается на ограничении продуктов, содержащих холестерин и насыщенные жиры. Одновременно с этим необходимо повысить уровень потребления полиненасыщенных жиров.

Правила питания гиполипидемической диеты:

• Питаться следует каждые 3-4 часа.
• Уменьшить потребление животных жиров. Для этого следует покупать нежирное мясо, а имеющийся жир срезать.
• Съедать не больше 3 желтков в неделю.
• Употреблять достаточное количество продуктов, содержащих белок (нежирная рыба, яичные белки, молочные продукты с небольшой жирностью).
• Ограничить количество простых углеводов (варенье, сахар, различные сладости).
• Половину дневной нормы калорий должны составлять сложные углеводы (злаковые культуры, овощи, фрукты). Ежедневно требуется съедать 500 г сырых овощей и фруктов, порцию любой каши. Они содержат много клетчатки, которая улучшает моторику кишечника и выводит лишний холестерин.
• Выпивать 2 литра воды.
• Блюда желательно отваривать или готовить на пару. Полностью исключить готовку в панировке, фритюре и кляре.
• Не устраивать дневные голодания, поскольку при многих болезнях (например, сахарный диабет) это противопоказано.
• Рекомендуется активно заниматься спортом.
• Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна.
• Количество соли уменьшить до минимума.
• Если человек курит, то рекомендуется отказаться от сигарет, поскольку они замедляют процесс обмена веществ.

Максимальная суточная доза калорий для женщин — 1200 калорий, а для мужчин — 1500 калорий.

В некоторых случаях диетолог может назначить более высокую калорийность диеты. Например, при сахарном диабете рекомендуется употреблять большее количество пищи, во избежание вреда организму.

Показания к диете

Основным показанием является избыточный вес и наличие повышенного холестерина.

Данная диета будет полезна также при:

• заболеваниях сердца и сосудов;
• неправильном питании.

Гиполипидемическую диету можно применять постоянно в качестве профилактики атеросклероза, заболеваний сердца, а также после перенесенного коронарного шунтирования.

Список продуктов

Гиполипидемическая диета требует четкого соблюдения всех требований. Также это касается списка запрещенных и разрешенных продуктов. Существует несколько списков продуктов:

• разрешенные;
• которые следует употреблять редко (1 раз в неделю);
• запрещенные.

К разрешенным продуктам относятся:

• свежие и замороженные низкоуглеводные овощи (капуста, кабачок, баклажан, огурец, помидоры) и зелень;
• фрукты с кожурой (яблоки, груши, цитрусовые, хурма, киви);
• сухофрукты;
• соки свежевыжатые (яблочный, апельсиновый);
• орехи (миндаль, грецкие), семечки;
• все крупы (особенно гречневая, овсяная, бурый рис);
• хлеб (желательно с отрубями или ржаной);
• растительные масла (льняное, оливковое);
• морская рыба;
• мясо птицы и говядина;
• молочные продукта с минимальным наличием жира;
• компот из сухофруктов, морсы, зеленый или травяной чай.

Рацион сбалансирован, поэтому его можно придерживаться постоянно.

Для дополнительного снижения холестерина рекомендуется регулярно употреблять:

• чеснок;
• рыбий жир;
• авокадо;
• ягоды (ежевика, клубника, клюква) и виноград;
• льняные и кунжутные семена;
• морская капуста;
• бобовые.

К запрещенным продуктам относятся:

• субпродукты;
• сладости (шоколад, конфеты, сахар, варенье) и мороженое;
• кондитерские изделия с кремом;
• выпечка (булки, пирожки);
• макаронные изделия;
• манная крупа;
• сало, маргарин и другие животные жиры;
• рыбные консервы, икра, креветки;
• алкогольные и газированные напитки;
• жирное мясо, колбаса, мясо гуся или утки;
• жирная молочная продукция (творог, сметана, сливки);
• быстрое питание, пицца.

Продукты с ограничением (их разрешено употреблять, но ограниченно):

• картофель;
• грибы;
• белый рис;
• речная рыба;
• мед;
• кофе.

Примерное меню

Если целью диеты является лечение или профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, то меню предварительно обсуждается с лечащим врачом. Примерный план стандартного меню на неделю диетического рациона представлен в таблице:

Обычно женщины переносят такое меню спокойно, но мужчины могут ощутить недостаток калорий. В данном случае разрешается восполнить этот дефицит отварными яйцами или паровым омлетом, дополнительным кусочком нежирного мяса или рыбы, кашей.

За счет соблюдения всех правил гиполипидемической диеты:

• снижается уровень сахара и холестерина в крови;
• организм очищается от шлаков;
• снижается масса тела;
• улучшается настроение.

Рецепты

Данные рецепты можно использовать и после завершения диеты в качестве полезных блюд.

Овощной салат (винегрет)

Рецепт:

1. Вареную свеклу, картофель, соленый огурец нарезать небольшими кубиками.
2. Добавить отварную фасоль (или консервированную) и квашеную капусту.
3. Заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Сырники с морковью

Приготовление:

1. 3/4 пачки творога тщательно размять вилкой.
2. Половину средней моркови очистить и натереть на крупной терке.
3. В кастрюлю сложить морковь и добавить 1 столовую ложку молока, 2 столовых ложки воды, 1 чайную ложку растительного масла.
4. Массу довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Затем всыпать 1,5 столовых ложки манки и варить 5 минут.
6. После остывания добавить творог, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли, белок одного яйца и перемешать.
7. Сформировать сырники и уложить на противень.
8. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Пюре из картофеля и хек

Как готовить:

1. Филе хека (200 г) и 1 целую луковицу поместить в кастрюлю с водой.
2. Припустить на небольшом огне до готовности рыбы.
3. Луковицу вытащить и мелко нарезать.
4. Рыбу и лук прокрутить через мясорубку.
5. В фарш добавить 1/4 нежирного молока и потушить 3-4 минуты.
6. Посолить и подавать с картофельным пюре.

Желе из простокваши

Рецепт блюда:

1. Вскипятить 2 столовые ложки воды и растворить в ней 1 столовую ложку сахара.
2. Ввести 1 чайную ложку желатина и тщательно размешать.
3. Оставить набухать на 30-60 минут.
4. Получившуюся смесь ввести в 0,5 стакана простокваши и взбить венчиком.
5. Разлить по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов.

Выход из диеты

Выход из гиполипидемической диеты должен быть плавным — рекомендуется придерживаться правила «80 на 20», т. е. рацион на 80% соответствует правилам диеты, а остальные 20% составляют различные запрещенные продукты. Например, на полдник можно съесть запрещенный десерт, но поужинать следует только разрешенными продуктами. Такой подход позволит поддерживать в норме свой вес и здоровье.

Противопоказания

Гиполипидемическая диета имеет ряд противопоказаний:

• хронические заболевания в период обострения;
• возраст до 18 лет;
• беременность и ГВ;
• сахарный диабет 1-го типа.