Сметана: состав продукта, польза и вред для организма
Сметана представляет собой уникальный кисломолочный продукт, полученный в результате брожения сливок. Полезные свойства ее для здоровья неоценимы. В отличие от других продуктов на молочной основе, сметана содержит большое количество минеральных веществ и витаминов, хорошо усваивается в организме взрослого и ребенка, помогает справиться с некоторыми заболеваниями. При похудении люди обычно отказываются от ее употребления, но в умеренных объемах она не принесет вреда, а только ускорит длительный процесс снижения веса. Чтобы получить от сметаны только пользу, рекомендуется знать несколько особенностей и возможные противопоказания при включении продукта в рацион.
Химический состав
Полезные свойства продукта для организма обусловлены его богатым химическим составом и возможностью выбрать вариант с невысоким процентом жирности. Наиболее ценными компонентами считаются следующие:
Компоненты | Приблизительное количество на каждые 100 г |
Витамины |
|
Микроэлементы |
|
Макроэлементы |
|
Органические кислоты | Не менее 1 г |
Насыщенные жирные кислоты | Около 10 г |
Сахара | До 4 г |
Зола | Не более 1 г |
Вода | От 75 до 80% |
Пищевая ценность продукта зависит от количества белков, жиров и углеводов, которое определяется в зависимости от процента жирности. Средние цифры БЖУ с учетом жирности — 2-3/10-30/2,8-3,2 г на каждые 100 г. Если речь идет о домашней сметане, то они повышаются, а магазинный товар менее калориен, поэтому содержание в нем полезных веществ, пищевая ценность снижаются.
Калорийность колеблется в пределах 110-300 ккал на каждые 100 г, где первая цифра соответствует продукту низкой жирности, а вторая — наиболее высокому.
Полезные свойства
Сметана полезна для всех людей, в том числе худеющих. Благодаря уникальному набору минеральных веществ и витаминов продукт оказывает следующее действие на организм:
- нормализует метаболические процессы и способствует постепенной потере лишних килограммов;
- улучшает пищеварение и восстанавливает микрофлору кишечника;
- избавляет от стойких запоров или частого жидкого стула;
- укрепляет зубы и кости;
- помогает в восстановлении мышц после тяжелых нагрузок;
- налаживает функционирование мочевыделительной системы;
- нормализует психоэмоциональное состояние, предотвращает стрессы, депрессию;
- улучшает память и умственную работоспособность;
- способствует очищению организма от токсинов и вредных соединений;
- стимулирует работу сердечно-сосудистой системы;
- благотворно влияет на суставы при артрите, артрозе, подагре;
- восполняет дефицит в организме минералов и витаминов;
- регулирует уровень глюкозы в крови и предупреждает резкие его скачки;
- предотвращает отложение на стенках сосудов холестериновых бляшек;
- стимулирует процесс кроветворения и предотвращает анемию;
- регулирует аппетит и помогает избежать переедания.
Для мужчин продукт исключительно полезен, поскольку позволяет предупредить патологии предстательной железы, развивающиеся с возрастом, повышает либидо, улучшает половую функцию и предотвращает ее раннее угасание, увеличивает физическую силу и выносливость при занятиях интенсивным физическим трудом.
Для женщин сметана ценна, так как нормализует гормональный фон, менструальный цикл и облегчает течение менопаузы. При регулярном употреблении позволяет снизить вероятность резких скачков гормонов в крови и перепады настроения. Помимо этого, укрепляет ногти, локоны и улучшает состояние кожи как при внутреннем приеме, так и при наружном использовании в качестве целебных масок.
Для детей продукт средней жирности необходим, поскольку способствует нормальному росту и развитию костной, мышечной ткани, функционированию головного мозга, повышает память и концентрацию внимания, предупреждает частые вирусные и простудные заболевания за счет укрепления иммунной системы.
Для худеющих людей сметана станет ценным продуктом питания, поскольку большое содержание кальция помогает усиленному сжиганию жиров и ускорению обменных процессов. В результате потеря лишнего веса ускоряется, но при этом она абсолютно безопасна для здоровья и не приводит к повторному набору еще большей массы.
Противопоказания
Польза для организма при употреблении сметаны бесспорна, но есть случаи, когда она может нанести вред здоровью. По этой причине перед включением продукта в рацион рекомендуется ознакомиться с противопоказаниями:
- частый жидкий стул неуточненной этиологии;
- индивидуальная чувствительность к продукту или склонность к аллергическим проявлениям;
- непереносимость лактозы;
- возраст до 1 года;
- серьезные нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, особенно атеросклероз;
- тяжелые поражения печени или печеночная недостаточность;
- повышенное содержание в организме кальция;
- период восстановления после тяжелых оперативных вмешательств на органах пищеварительной системы;
- язвенная болезнь в стадии обострения с угрозой перфорации стенки желудка;
- тяжелая форма колита или энтерита.
Не стоит употреблять сметану в большом количестве на постоянной основе или регулярно сочетать ее с другими молочными продуктами, поскольку это может вызвать расстройство пищеварения, жидкий стул и тяжесть в желудке.
Аллергия проявляется редко и сопровождается сыпью, зудом кожных покровов, гиперемией (покраснением) и раздражением. При возникновении подобных симптомов рекомендуется прекратить его употребление. Обычно этого достаточно для устранения реакции. В противном случае рекомендуется обратиться к врачу.
Особенности употребления
Суточная норма сметаны для худеющего человека составляет не более 50 г при условии отсутствия абсолютных противопоказаний. Предпочтение стоит отдать жирности не выше 15%, чтобы предотвратить набор лишнего веса. Особенно полезным для тех, кто придерживается диеты, считается сочетание сметаны с медом. На ночь рекомендуется соединить по 1 ст. л. каждого ингредиента и съесть перед сном. Эта смесь поможет активизировать процессы сжигания жира во время отдыха и позволит избежать переедания утром.
Стоит отметить, что при употреблении такого состава на постоянной основе можно за 4 недели потерять до 3-4 кг даже без существенных ограничений в питании. Людям с аллергией на мед или тяжелой формой сахарного диабета не следует использовать рецепт.
Для здорового взрослого человека норма продукта составляет до 80 г в сутки. Не стоит выбирать наиболее жирный вариант. Оптимальным станет 15-20%. На полках магазинов есть множество сметанных продуктов, но лучше отдать предпочтение натуральной сметане из молока. Для ребенка с 1 до 3 лет норма в сутки составляет не более 1 ч. л. Максимальная жирность при этом — 15%. С 3 лет разрешается постепенно увеличивать норму, учитывая реакцию организма.
Особенно полезно употреблять по 50 г сметаны ежедневно женщинам при наступлении менопаузы. Это поможет предотвратить развитие остеопороза.