Адыгейский сыр: польза и вред, калорийность, БЖУ
Адыгейский сыр — одна из разновидностей рассольных сыров, относящихся к национальным блюдам черкесской кухни. Он входит в группу мягких сыров, таких как фета ил брынза, производят его в Адыгее. Этот продукт является низкокалорийным кисломолочным продуктом, регулярное потребление которого способствует укреплению костей. Благодаря содержанию в нем полезных веществ, употребление адыгейского сыра также благоприятно сказывается на состоянии желудка, кишечника и нервной системы человека.
Содержание
Калорийность и состав
Адыгейский сыр изготавливают из цельного молока. В процессе используют молочную сыворотку и пищевую соль. Такой сыр является низкокалорийным продуктом, обладающим высокой пищевой ценностью. Массовая доля жирности в сухом веществе — 40 %. Соотношение БЖУ на 100 грамм продукта:
- жиры — 16 г;
- белки — 19 г;
- углеводы — 1,5 г.
В химическом составе сыра также присутствуют:
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- комплекс витаминов группы B, A, PP;
- микроэлементы (цинк, медь);
- набор макроэлементов (магний, кальций, натрий, фосфор).
Калорийность продукта на 100 г — 226 калорий.
Польза и вред
Продукт обладает следующими полезными свойствами для организма человека:
- снижает уровень холестерина;
- улучшает состояние нервной системы,
- нормализует сон;
- укрепляет кости, ногтевую пластину, иммунную систему;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- улучшают работу кишечника и желудка.
Адыгейский сыр бывает копченым и свежим. Первый вариант продукта получают путем 8-часовой сушки свежего продукта и 12-часового копчения с добавлением значительного количества соли. Он может храниться в холодильнике около двух месяцев. По консистенции копченое изделие плотнее свежего и гораздо легче. Калорийность его выше и составляет 267 ккал, поэтому злоупотреблять таким сыром не стоит, особенно во время диеты.
Рекомендуется съедать не более 100 грамм свежего адыгейского сыра в сутки.
Такой продукт может навредить здоровью человека при злоупотреблении. Неправильное хранение приводит к образованию в нем вещества под названием триптофан, которое провоцирует появление мигрени. При покупке сыра в магазине следует внимательно осматривать вакуумную упаковку на наличие повреждений, поскольку этот продукт относится к скоропортящимся. Несвежий сыр становится причиной пищевого отравления.
Существует немало рецептов домашнего асыра. Его употребляют также в жареном виде, и обладает он те ми же полезными свойствами, что и свежий, но калорийность будет гораздо выше. В домашних условиях сыр готовят из цельного молока, добавляя творог. Такой продукт содержит большое количество кальция и помогает укреплять кости. Нередко молоко в рецепте заменяют простоквашей и кефиром. Полученный кисломолочный продукт улучшает кишечную микрофлору и предупреждает развитие дисбактериоза.
Полезно употреблять адыгейский сыр, приготовленный из козьего молока, с добавлением уксуса. Несмотря на то что молоко нормализует пищеварение, уксусная кислота может причинить вред людям, страдающим язвой, гастритом и повышенной кислотностью желудка.
Применение в диетологии
Адыгейский сыр быстро усваивается и отлично утоляет чувство голода. Благодаря этим свойствами и достаточно низкой калорийности его полезно употреблять при похудении, особенно во время низкоуглеводной диеты. Для того чтобы быстрее избавиться от лишних килограммов, рекомендуется есть диетический сыр с невысокой жирностью и сочетать его с такими продуктами, как:
- нежирное мясо (индейка, курица);
- овощи (кабачки, морковь, картофель, баклажаны);
- фрукты (апельсин, лимон, помело);
- грибы (вешенки).
При похудении в сутки рекомендуется съедать не более 80 г продукта.
Особенности употребления для женщин и детей
Адыгейский продукт особенно полезно употреблять женщинам во время беременности и лактации, а также детям. Но следует придерживаться некоторых рекомендаций:
| Категория | Польза для организма | Противопоказания | Рекомендации по употреблению |
| Беременные девушки | Облегчение состояния при токсикозе, нормализация пищеварения, выведение холестерина, укрепление костей и зубов | Мочекаменная болезнь, гастрит и колит | Желательно не превышать суточную норму и съедать в день не более 100 г |
| Женщины, кормящие грудью | Быстро насыщает организм, нормализует водный баланс, повышает иммунитет | Заболевания почек, желудка и кишечника, гипертония | Вводить продукт в рацион следует поэтапно, начиная с 30 г в сутки. Если у младенца не проявилась аллергическая реакция, то суточную норму можно повысить до 50 г. Желательно добавлять черкесский сыр в овощные салаты, а не употреблять в чистом виде |
| Дети | Насыщает организм ребенка полезными веществами, ускоряет рост и развитие | Аллергическая реакция | Вводить в рацион рекомендуется после того, как ребенок достигнет годовалого возраста. Суточная норма должна быть не более 5 г. К двум годам ее постепенно можно увеличить до 30 г в день. Давать этот продукт ребенку стоит не чаще двух раз в неделю. Желательно добавлять его в салаты |
Противопоказания
У адыгейского сыра существует ряд противопоказаний, при наличии которых рекомендуется исключить его из рациона или же ограничить употребление до минимума. Не рекомендуется включать продукт в меню при:
- индивидуальной непереносимости компонентов;
- аллергической реакции на кисломолочную продукцию.
С осторожностью следует употреблять сыр людям, страдающим от мигрени.
Загрузка...
