Палтус: калорийность, БЖУ, рецепты приготовления

Эта морская хищная рыба семейства камбаловых является самым крупным его представителем. Вырастает она до 2 м и более, имеет вес свыше 100 кг. Палтус обладает множеством полезных веществ, положительно влияющих на организм человека. Рыбное мясо белое и имеет некостлявую и жирную текстуру, нежный вкус, за который ценится в кулинарии. Существует множество рецептов полезных блюд из этой рыбы с различной калорийностью.

Описание

Палтусом называют рыбу, которая водится в холодных водах, питается мелкими водными обитателями. Согласно описанию, она имеет различный окрас, от светло-оливкового до черного. Глаза у особей находятся на правой стороне головы, что является главной отличительной чертой этого морского обитателя.

Фото палтуса

Основные виды:

  • белокорая — считается самой крупной особью, которая достигает 350 кг и 5 м длиной;
  • синекорая — представляет собой особь среднего размера весом более 50 кг и длиной свыше 1,5 м;
  • американская стрелозубая — вырастает максимум до 85 см, весит около 3-4 кг, обитает в северной Америке;
  • азиатская стрелозубая — является самой маленькой особью этого вида, которая достигает всего 70 см длиной и весит около 2 кг.

Это ценная промысловая рыба, помимо ее мяса, в пищу употребляют икру. Она светло-бежевого или кремово-белого цвета. Икринки имеют чистый морской запах и нежный вкус. Текстура упругая, но неоднородная. Характерная гибкая капсула заключает в себя солоноватую жидкость и легко разрывается. Зернышки крупные, многоугольные. Икра относится к деликатесным продуктам.

Химический состав и калорийность

Калорийность рыбного мяса может колебаться в пределах 103-144 ккал на 100 г.

Состав:

  • Белки: 19 г.
  • Жиры: 2 г.
  • Вода: 75 г.
  • Холестерин: 61 мг.
  • Зола: 2 г.
  • Углеводы: 0 г.
  • Калории: 142 Ккал.

В химическом составе содержится всего 5% полезных жиров. Например, омега-3, который улучшает работу головного мозга, помогает правильному росту и развитию ребенка, а также формированию плода в перинатальный период.

Химический состав:

  • витамины А, В, D, РР;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • селен;
  • цинк.

Насыщенный химический состав, богатый витаминами, минералами и жирными кислотами, обуславливает пользу палтуса. Эти вещества участвуют во многих процессах организма, поддерживая его жизнедеятельность и здоровье.

Польза

Имея большое количество важных микроэлементов, рыба благотворно влияет на работу миокарда, сосудистой системы, делая стенки сосудов крепкими и гибкими, предотвращает появление холестериновых отложений, улучшает метаболизм. В этом заключается польза продукта.

При любой кулинарной обработке рыбное мясо питает клетки головного мозга, останавливает их отмирание и предотвращает развитие опасных заболеваний, связанных с ослаблением или потерей памяти, слабоумием.

Продукт оказывает благотворное влияние на нервную систему, помогая держать эмоциональный фон в пределах нормы. Является профилактикой неврозов, депрессий, стрессов.

Когда нельзя употреблять продукт

У палтуса есть и противопоказания по употреблению. Этот продукт не следует есть людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость этого вида рыбы.

При некоторых заболеваниях нельзя употреблять блюда на основе палтуса:

  • гепатит;
  • воспаление слизистой пищеварительного тракта;
  • гипертония;
  • болезни почек.

Если есть рыбу в умеренных количествах, то вреда организму нанести невозможно. Чрезмерное употребление приведет к набору лишнего веса, так как мясо палтуса содержит повышенную концентрацию жиров. Не рекомендуется есть продукт при соблюдении лечебного питания, особенно в жареном виде. Чтобы не перегружать пищеварительную систему, лучше употреблять палтуса, приготовленного на пару, или суп на его основе.

Особенности в зависимости от приготовления

К диетическим блюдам относятся рыба на пару и рыбный суп.

Приготовленный на пару палтус получается нежным, мягким и низкокалорийным, а суп вкусным, сытным и ароматным:

БлюдоКалорийность на 100 граммовБЖУ
Рыбный суп67 ккал8/2/4
На пару103 ккал19/3/0

Разные рецепты приготовления помогут разнообразить и раскрыть вкус рыбы.

Суп рыбный

Готовить рыбный суп просто и быстро.

Ингредиенты:

  • филе рыбы — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • базилик, укроп, петрушка, лавровый лист, паприка, соль, перец — по вкусу.

Для вкусного обеда потребуется:

  1. 300 г рыбного филе промыть и порезать на мелкие кусочки.
  2. Почистить овощи и мелко нарезать.
  3. Варить рыбный бульон 15 минут, затем добавить овощи.
  4. Через 20 минут положить сушеные травы и специи (базилик, укроп, петрушку, лавровый лист, паприку, соль, перец).
  5. Довести до кипения и выключить.

Подавать с рубленой зеленью и цельнозерновым хлебом.

Рыба на пару

Простой рецепт приготовления рыбы на пару позволит накормить всю семью вкусным ужином, потратив всего 30 минут.

Ингредиенты:

  • филе рыбы — 500 г;
  • соль, перец, травы, уксус, лимонный сок — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть 500 г рыбного филе.
  2. Нарезать на кусочки и добавить специи (соль, перец, травы, уксус, лимонный сок).
  3. Готовить на пару 20 минут.

Подавать как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром.

Понравилась статья?

Лайк автору
1
Загрузка...

Обсуждают 1

  1. Марина Стеклова

    Надо же, для меня новость, что при гипертонии не рекомендуется кушать эту разновидность рыбы! Буду знать, что моей маме лучше эту рыбу не предлагать. Часто готовлю эту рыбку на пару, она получается не сухая. Для аромата добавляю травы, а в уже приготовленную рыбу чуточку, для вкуса, добавляю соевый соус. Вкусно и полезно. Суп варю реже, этот рецепт попробую, спасибо!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: