Кукурузная мука очень активно используется в кулинарии. Это объясняется большим количеством полезных веществ, которые в ней содержатся. Получают муку из разных сортов кукурузы и применяют при выпечке кексов, хлебов, блинов, лепешек. Ее главной особенностью является низкая калорийность, особенно у продукта грубого помола, а также отсутствие в ее составе глютена. Блюда, приготовленные из кукурузной муки, рекомендуют употреблять людям, страдающим избыточной массой тела. Она благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему и кровообращение, замедляет старение и обладает рядом других полезных свойств.

1
Описание продукта

Существует два вида муки: белого и желтого сорта. Их питательная ценность практически идентична. Эту муку получают путем измельчения сушеных зерен кукурузы. Из этого продукта можно приготовить большое количество полезных блюд и хлебобулочных изделий: оладьи, маффины, печенья, блины, запеканки.

Ее используют в качестве загустителей для соусов и супов. Выпечка из нее получается рассыпчатой и легкой. Хлеб из такого продукта долго остается мягким и не меняет приятный вкус. Еда на основе кукурузного изделия является низкокалорийной, но хорошо насыщает организм.

2
Состав муки

Кукурузная мука обладает богатым составом веществ. В ней содержится большое количество витаминов и минералов:

  • Минералы: железо, цинк, магний, фосфор, кальций, селен, калий.
  • Витамины: Е, А, РР, В1.
  • Аминокислоты: гистидин, лизин, фенилаланин, аргинин, триптофан, лейцин, валин, метионин, треонин, изолейцин.

В ее составе содержатся крахмал, пищевые волокна, растительные белки и жирные кислоты.

БЖУ продукта и калорийность на 100 г выглядит следующим образом:

Белки7,1 г
Жиры1,6 г
Углеводы73 г
Калорийность332 кКал

3
Полезные свойства

Одной из особенностей этого продукта является то, что в его составе не содержится глютен, что дает возможность больным целиакией употреблять его без опасений за свое здоровье. Это заболевание характеризуется непереносимостью белка, который имеется в других злаковых культурах, например, в пшенице.

К полезным свойствам кукурузной муки относятся:

Польза для организмаХарактеристика
Способствует похудениюСодержание небольшого количества калорий в пище, приготовленной на основе кукурузного продукта, допускает употреблять ее в разгрузочные дни. Для создания диетической выпечки рекомендуется использовать минимальное количество яиц, сахара и масла. Такая еда надолго насыщает, что помогает не испытывать чувство голода
Нормализует работу желудочно-кишечного трактаБлагодаря содержанию в муке большого количества клетчатки, которая необходима для правильного функционирования органов желудочно-кишечного тракта, перистальтика кишечника нормализуется. Употребление блюд из кукурузной муки помогает предотвратить появление запоров, что снижает риск развития геморроя и предотвращает образование опухолей толстого кишечника
Поддерживает мозговую деятельностьСодержание в продукте витамина В1 оказывает благотворное влияние на нервную систему и мозговую активность
Улучшает состояние кровеносной системыБлюда из кукурузной муки рекомендуется употреблять при железодефицитной анемии, так как она имеет в своем составе большое количество железа. Это способствует укреплению кровеносных сосудов, понижению уровня холестерина и благотворному влиянию на сердце
Питает и обновляет кожный покровТекстура кожного покрова значительно улучшится, если употреблять выпечку из этого продукта. Помимо этого, его можно использовать в косметических целях. Кукурузную муку рекомендуется включить в рецепты масок и скрабов для лица, тела, шеи и рук. Такого рода процедуры освободят кожу от загрязнений и сделают ее нежной и бархатистой

Помимо этих полезных свойств, продукт обладает массой других:

  • Имеет желчегонный эффект.
  • Избавляет от камней в почках.
  • Поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме человека.
  • Способствует сохранению здоровья зубов и костей.
  • Помогает сформировать мышечную ткань.
  • Нормализует уровень сахара в крови.
  • Помогает в излечивании полиомиелита и эпилепсии.

Блюда на основе кукурузной муки рекомендуются к употреблению во время беременности, а также детям с годовалого возраста.

4
Вред

Существуют некоторые побочные эффекты, появление которых провоцируется употреблением блюд с содержанием этого вида муки:

Вред для организмаХарактеристика
Способствует появлению аллергииМожет вызвать аллергическую реакцию и спровоцировать появление отека слизистой оболочки, а в некоторых случаях - и рвоты
Вызывает вздутие животаПо причине содержания в составе большого количества крахмала, еда с кукурузной мукой может стать вредной и вызвать вздутие живота
Приводит к расстройству желудкаВ случае передозировки этим продуктом возникает расстройство желудка. Это обуславливается содержанием в этом сорте муки большого количества пищевых волокон
Сгущает кровьСпособствует сгущению крови. По этой причине блюда, приготовленные на основе кукурузной муки, не следует употреблять людям, склонным к образованию тромбов
Способствует выделению желчиВызывает выделение желчи, поэтому требует предварительной консультации у врача людям, имеющим заболевания печени и желчного пузыря