Кукурузная мука: полезные и вредные свойства продукта для организма
Кукурузная мука очень активно используется в кулинарии. Это объясняется большим количеством полезных веществ, которые в ней содержатся. Получают муку из разных сортов кукурузы и применяют при выпечке кексов, хлебов, блинов, лепешек. Ее главной особенностью является низкая калорийность, особенно у продукта грубого помола, а также отсутствие в ее составе глютена. Блюда, приготовленные из кукурузной муки, рекомендуют употреблять людям, страдающим избыточной массой тела. Она благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему и кровообращение, замедляет старение и обладает рядом других полезных свойств.
Описание продукта
Существует два вида муки: белого и желтого сорта. Их питательная ценность практически идентична. Эту муку получают путем измельчения сушеных зерен кукурузы. Из этого продукта можно приготовить большое количество полезных блюд и хлебобулочных изделий: оладьи, маффины, печенья, блины, запеканки.
Ее используют в качестве загустителей для соусов и супов. Выпечка из нее получается рассыпчатой и легкой. Хлеб из такого продукта долго остается мягким и не меняет приятный вкус. Еда на основе кукурузного изделия является низкокалорийной, но хорошо насыщает организм.
Состав муки
Кукурузная мука обладает богатым составом веществ. В ней содержится большое количество витаминов и минералов:
- Минералы: железо, цинк, магний, фосфор, кальций, селен, калий.
- Витамины: Е, А, РР, В1.
- Аминокислоты: гистидин, лизин, фенилаланин, аргинин, триптофан, лейцин, валин, метионин, треонин, изолейцин.
В ее составе содержатся крахмал, пищевые волокна, растительные белки и жирные кислоты.
БЖУ продукта и калорийность на 100 г выглядит следующим образом:
| Белки | 7,1 г |
| Жиры | 1,6 г |
| Углеводы | 73 г |
| Калорийность | 332 кКал |
Полезные свойства
Одной из особенностей этого продукта является то, что в его составе не содержится глютен, что дает возможность больным целиакией употреблять его без опасений за свое здоровье. Это заболевание характеризуется непереносимостью белка, который имеется в других злаковых культурах, например, в пшенице.
К полезным свойствам кукурузной муки относятся:
| Польза для организма | Характеристика |
| Способствует похудению | Содержание небольшого количества калорий в пище, приготовленной на основе кукурузного продукта, допускает употреблять ее в разгрузочные дни. Для создания диетической выпечки рекомендуется использовать минимальное количество яиц, сахара и масла. Такая еда надолго насыщает, что помогает не испытывать чувство голода |
| Нормализует работу желудочно-кишечного тракта | Благодаря содержанию в муке большого количества клетчатки, которая необходима для правильного функционирования органов желудочно-кишечного тракта, перистальтика кишечника нормализуется. Употребление блюд из кукурузной муки помогает предотвратить появление запоров, что снижает риск развития геморроя и предотвращает образование опухолей толстого кишечника |
| Поддерживает мозговую деятельность | Содержание в продукте витамина В1 оказывает благотворное влияние на нервную систему и мозговую активность |
| Улучшает состояние кровеносной системы | Блюда из кукурузной муки рекомендуется употреблять при железодефицитной анемии, так как она имеет в своем составе большое количество железа. Это способствует укреплению кровеносных сосудов, понижению уровня холестерина и благотворному влиянию на сердце |
| Питает и обновляет кожный покров | Текстура кожного покрова значительно улучшится, если употреблять выпечку из этого продукта. Помимо этого, его можно использовать в косметических целях. Кукурузную муку рекомендуется включить в рецепты масок и скрабов для лица, тела, шеи и рук. Такого рода процедуры освободят кожу от загрязнений и сделают ее нежной и бархатистой |
Помимо этих полезных свойств, продукт обладает массой других:
- Имеет желчегонный эффект.
- Избавляет от камней в почках.
- Поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме человека.
- Способствует сохранению здоровья зубов и костей.
- Помогает сформировать мышечную ткань.
- Нормализует уровень сахара в крови.
- Помогает в излечивании полиомиелита и эпилепсии.
Блюда на основе кукурузной муки рекомендуются к употреблению во время беременности, а также детям с годовалого возраста.
Вред
Существуют некоторые побочные эффекты, появление которых провоцируется употреблением блюд с содержанием этого вида муки:
| Вред для организма | Характеристика |
| Способствует появлению аллергии | Может вызвать аллергическую реакцию и спровоцировать появление отека слизистой оболочки, а в некоторых случаях — и рвоты |
| Вызывает вздутие живота | По причине содержания в составе большого количества крахмала, еда с кукурузной мукой может стать вредной и вызвать вздутие живота |
| Приводит к расстройству желудка | В случае передозировки этим продуктом возникает расстройство желудка. Это обуславливается содержанием в этом сорте муки большого количества пищевых волокон |
| Сгущает кровь | Способствует сгущению крови. По этой причине блюда, приготовленные на основе кукурузной муки, не следует употреблять людям, склонным к образованию тромбов |
| Способствует выделению желчи | Вызывает выделение желчи, поэтому требует предварительной консультации у врача людям, имеющим заболевания печени и желчного пузыря |
Загрузка...
